SEPIA ESTOFADA CON GUISANTES Y ALCACHOFAS (olla exprés)

 

INGREDIENTES:

     1 kg. de sepia

     4 alcachofas tiernas

     300 gr. de guisantes desgranados frescos o congelados 

     100 gr de cebolla 

     2 tomates maduros

     2 dientes de ajo

     Perejil

    1 hoja de laurel

     1/2 dl. de vino blanco

     1/2 dl. de agua templada

     Sal

     Pimienta

     1 dl. de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

PREPARACIÓN:

1. Limpiar la sepia y cortarla a dados grueso. Reservar.
2. Cortar la cebolla a dados. Reservar.
3. Pelar y picar los tomates. Reservar.
4. Picar los ajos y el perejil. Reservar.
5. Reservar la bolsa de la tinta.
6. Calentar el aceite en la olla  y saltear los trozos de sepia a fuego vivo. Reservar.
7. Con la misma grasa y un poco más de aceite, freír en la olla la cebolla.
8. Pelar las alcachofas y cortar en cuatro trozos. Reservar en agua.
9. Dorada la cebolla, añadir la bolsa de tinta y los tomates y dejar cocer unos minutos.
10. Añadir de nuevo la sepia junto con los ajos y el perejil picado. 
11. Rociar con el vino blanco.
12. Agregar los guisantes, las alcachofas y la hoja de laurel.
13. Verter el agua y salpimentar.
14. Cerrar la olla exprés y dejar cocer 8 minutos a presión mínima.
15. Dejar enfriar lentamente y destapar.

¡QUE APROVECHE!