INGREDIENTES (6- 8 P.):
500 gr. de bacalao remojado
1/2 l. de leche
2 dientes de ajo
Zumo de 1/2 limón
20 rebanadas de pan de molde
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de huevas de salmón
Unas hojas de lechuga
Unas ramitas de cebollino
6 cucharadas de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN:
- Eliminar las espinas del bacalao.
- Introducirlo en una cazuela de fondo grueso junto con los ajos pelados.
- Cubrir con la leche y 1/2 l. de agua fría y llevar a ebullición.
- Cocer con la cazuela tapada y a fuego suave durante 15 minutos.
- Reservar por separado el caldo de la cocción y el pescado y dejar enfriar.
- Eliminar la piel del bacalao con la ayuda de un cuchillo y desmenuzarlo.
- Mezclar el bacalao, los ajos cocidos y una pizca de pimienta y batirlo hasta obtener un puré espeso.
- Disponer esta preparación al bañomaría y añadir el aceite en chorrito fino sin dejar de remover hasta que esté totalmente incorporado. Agregar el zumo de limón, rectificar de sal y mezclar.
- Cortar las rebanadas de pan, untarlas con mantequilla y tostarlas un poco.
- Repartir la crema por encima, y espolvorear con cebollino picado.
- Servir sobre hojas de lechuga.
RECOMENDACIONES:
Al batir el bacalao con los ajos, si está demasiado espeso se le puede añadir un poco de caldo de la cocción.
SUGERENCIAS:
- Podéis adornar también con una huevas de salmón junto con el cebollino.
- Y el pan lo podéis dejar sin tostar. En ese caso, hacer las rebanadas pequeñas para que se puedan coger bien.
¡QUÉ APROVECHE!
Comentarios
Publicar un comentario