MILHOJAS DE PERA ASADA CON CREMA DE MENTA

 

INGREDIENTES:

     4 peras grandes

     600 gr. de azúcar

     2 copas de licor de menta

     2 ramitas de hierbabuena

     4 guindas rojas

     2 yemas de huevo

     1 taza de leche

     1 cucharada de maicena

     la piel de 1 limón

PREPARACIÓN:

1. En un cazo, poner 400 gr. de azúcar y dos vasos de agua. 
2. Llevar a ebullición y dejar cocer durante un par de minutos. Retirar el almíbar y dejar enfriar.
3. Pelar las peras, vaciarlas con un descorazonador y cortarlas en láminas de unos 3 mm de grosor.
4. Sumergirlas en el almíbar preparado y disponerlas sobre una placa forrada con papel de horno.
5. Cocer en el horno, precalentado a 80ºC, durante 2 horas.
6. Batir las yemas con la maicena y un poco de leche.
7. Calentar el resto de la leche con 100 gr. de azúcar y la piel de limón.
8. Cuando empiece a hervir la leche, retirar la piel de limón y verterla sobre las yemas sin dejar de remover.
9. Colocar de nuevo al fuego y cocer lentamente hasta que espese. Dejar enfriar.
10. Montar la pera rellenando el centro con la crema.
11. Para la salsa: introducir en un cazo 100 gr. de azúcar, y taza de agua y las ramitas de hierbabuena.
12.  Cocer a fuego lento durante 10 minutos, pasarlo por un colador fino y añadir el licor de menta.
13.  Dejarla enfriar en la nevera 1 hora.
14. En el momento de servir, verter un poco de salsa de menta en cada plato y añadir las peras con una guinda encima.
15. Servir bien frío.

¡QUÉ APROVECHE!