INGREDIENTES:
350 gr. de bacalao seco
160 gr. de harina
14 cucharadas de agua
10 gr. de levadura prensada
2 cucharadas de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
Aceite para la fritura
1 limón
Perejil
Sal
PREPARACIÓN:
- Escoger el bacalao de la parte central y ponerlo a remojar la víspera, para que se vaya desalando.
- Al día siguiente, hacer tirar finas de un tamaño parecido.
- Ponerlo en un recipiente y añadirle zumo de limón. Reservar.
- Hacer un volcán con la harina y colocar en el centro un poco de sal y levadura prensada, el aceite y el agua fría.
- Mezclar todo muy bien y dejar reposar, tapado, en un sitio templado para que la levadura haga su efecto.
- Una vez que haya doblado el volumen, bañar las tiras de bacalao en esta pasta y freírlas en abundante aceite caliente.
- Servir recién hechos.
RECOMENDACIONES:
Cuando pongamos el bacalao en remojo, cambiar el agua varias veces.
¡QUÉ APROVECHE!
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