TIRAMISÚ

 

     No existe una única receta de tiramisú, y hasta la misma receta puede salir con distinto sabor cambiando algún ingrediente. Todo es cuestión de probar. 

INGREDIENTES (8 p.):

     4 huevos

     250 gr. de queso mascarpone

     6 cucharadas de azúcar

     4 cucharadas de Amaretto

     200 gr. de bizcochos de soletilla

     500 mililitros de café

     Cacao puro para espolvorear

PREPARACIÓN:

1. Preparar el café con antelación para que esté frío al realizar la receta.
2. Añadir el azúcar y remover bien para que éste se disuelva completamente.
3. Separar las claras y las yemas de los huevos. 
4. Reservar las claras en el frigorífico y echar las yemas en un bol.
5. Agregar el queso mascarpone y la mitad del licor.
6. Batir bien para que se integren todos los ingredientes.
7. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas al bol con movimientos envolventes. Reservar.
8. Poner el resto del licor en el recipiente del café y remover.
9. Remojar los bizcochos en esta mezcla sin empaparlos en exceso.
10. Una vez remojados, los escurrimos con cuidado y los ponemos en una fuente rectangular.
11. Cubierta la base de la fuente, extendemos sobre ella la mitad de la crema de queso reservada.
12. Ponemos otra capa de bizcochos, también remojados en el café y la cubrimos con el resto de la crema.
13. Finalizamos espolvoreando con el cacao en polvo.
14. Tapamos con film transparente y reservamos en el frigorífico para que repose hasta el día siguiente.

     

SUGERENCIAS:

• El café lo podemos preparar el día anterior y utilizarlo en el momento de hacer la receta, pero mientras esté frío, lo podemos hacer el mismo día.
• Tener cuidado a la hora de remojar los bizcochos en el café, pues se corre el riesgo, si se empapan demasiado, de que se rompan.
• El  mascarpone es un queso tipo requesón, blando y con un sabor bastante dulce y suave. Lo podéis sustituir por otro tipo de queso cremoso para untar si no lo tenéis a mano en ese momento. El sabor variará, pero sale igualmente rico.
• El Amaretto puede ser sustituido por otro tipo de licor como brandy, ron...
• Si el café normal os resulta fuerte, siempre lo podéis sustituir por el descafeinado.
• Probad el café para darle el punto de azúcar que os guste. La cantidad dependerá de ello.
• Y si el postre lo van a tomar niños, simplemente eliminar el licor. 

RECOMENDACIONES: 

     Añadir las claras montadas con movimientos envolventes y despacio para que éstas conserven la mayor cantidad de aire posible dando a la mezcla una textura ligera y esponjosa. De lo contrario, las claras se bajarán.

¡QUÉ APROVECHE!