ESPUMA DE JIJONA CON PASAS AL BRANDY

 

INGREDIENTES:

     1/2 tableta de turrón de Jijona

     1 huevo

     1/2 vaso de nata para montar

     2 cucharadas de uvas pasas

     Un vasito de brandy

     Sal

INGREDIENTES:

1. Dejar las pasas macerándose en el brandy 2 horas antes de la preparación. 
2. Trocear el turrón y colocarlo en una ensaladera.
3. Calentarlo durante 1 minuto al 100% de potencia hasta que se derrita.
4. Separar la yema de la clara.
5. Agregar una pizca de sal y montarla a punto de nieve.
6. Incorporar la nata y la yema al recipiente con el turrón y mezclar bien hasta conseguir una crema fina.
7. Añadir la clara montada y mezclar delicadamente. Escurrir las pasas, repartidlas en el fondo de las copas y verter la mousse  encima.
8. Dejar enfriar en la nevera al menos 1 hora antes de servir.

SUGERENCIAS:

• Para montar la clara más rápidamente, calentarla 20 segundos al 100% de potencia.
• Dejar unas cuantas pasas sin macerar para adornar las copas.

¡QUÉ APROVECHE!