ALBÓNDIGAS AL AZAFRÁN

 

INGREDIENTES:

      300 gr. de ternera picada

     200 gr. de buey picado

     100 gr. de miga de pan seco

     1 chorrito de leche

     2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

     1 limón

     Sal

     Unas hebras de azafrán

     Pimienta

     1 huevo

     

PREPARACIÓN:

1. Remojar la miga  de pan en la leche.
2. En un bol, mezclar las dos carnes picadas.
3. Escurrir la miga de leche y añadirla a la mezcla de carnes, salar y formar las albóndigas.
4. En una cazuela con agua, poner 1 vaso de agua, añadir las albóndigas y cocerlas a fuego bajo unos 15 minutos.
5. Aparte, hacer un zumo con el limón y, colado, mezcladlo con el azafrán y 1 cucharada de aceite.
6. Batir el huevo. Reservar.
7. Cocidas las albóndigas, añadirles la preparación anterior y el huevo batido.
8. Mezclar bien y salpimentar.
9. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos tapadas.

RECOMENDACIONES:

• Cuando se cuezan las albóndigas, hacedlo con la cazuela tapada.
• Si se os pega la carne en las manos a la hora de hacer las bolas, untároslas con aceite de oliva.

SUGERENCIAS:

     También podéis usar carne picada de ternera y cerdo, mitad y mitad.

¡QUÉ APROVECHE!