ROSCÓN DE PASCUA

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     No sólo en Navidad es típico este postre. Por pascua también se suele preparar y lo acompañamos de huevos de colores.

INGREDIENTES (6-8 P.):

     450 gr. de levadura

     30 gr. de levadura de panadero

     2 yemas de huevo

     1 huevo batido

     3 huevos duros

     120 gr. de azúcar

     azúcar glas para espolvorear o azúcar granulada

     100 gr. de mantequilla

     1 taza de leche

     Ralladura de 1 limón

     Frutas confitadas

     Sal


PREPARACIÓN:

  1. Deshacer la levadura y una cucharada de azúcar con 2 cucharadas de leche tibia.
  2. Añadir una cucharada de harina, mezclar bien y dejar fermentar en un lugar templado.
  3. Entibiar la leche restante.
  4. Batir en un bol grande las yemas con el azúcar restante.
  5. Añadir la mantequilla derretida, la leche, una pizca de sal, la ralladura de limón y la levadura fermentada.
  6. Añadir la harina y unir bien.
  7. Pasar esta masa a una mesa y amasar bien hasta que se desprenda fácilmente de las manos.
  8. Formar una bola, taparla y dejarla reposar hasta que doble su volumen.
  9. Precalentar el horno a 180ºC.
  10. Untar una tartera con un poco de mantequilla y disponer en ella el bollo de masa.
  11. Con los dedos, hacer un hueco en el centro de unos 6 cm. de diámetro aprox.
  12. Pincelar con el huevo batido y distribuir algunos trozos de frutas confitadas.
  13. Hornear durante 45 minutos, hasta que le roscón esté dorado. Dejar enfriar.
  14. Mientras, pintar la cáscara de los huevos duros con colorantes alimentarios y dejar secar.
  15. Cuando el roscón esté frío, desmoldar  sobre una bandeja y espolvorearlo con el azúcar glas o con el azúcar granulada.
  16. Presentar junto con los huevos de colores.

SUGERENCIAS:
     La levadura fresca se puede sustituir por levadura seca, que viene granulada y en sobres cerrados. La proporción es de 25 gr. por cada 400 gr. de harina.


RECOMENDACIONES:
  • Utilizar levadura muy fresca. Esto se puede reconocer por su color gris blancuzco. Si no está fresca tiene un color amarronado y su sabor es ácido. 
  • Para conservar la levadura, guardarla en le nevera dentro de una bolsa de plástico bien cerrada para que no le entre aire. 
  • La temperatura de los ingredientes debe ser la correcta: los líquidos han de estar templados, es decir, a la misma temperatura de las manos. Los elementos grasos y los huevos deben retirarse de la nevera 1 ó 2 horas antes de utilizarlos. Y la harina se puede entibiar en el microonda 1 minuto a máxima potencia.

¡QUÉ APROVECHE!

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