VICHYSSOISE

 

     La vichyssoise es una sopa que se puede servir tanto fría o caliente, dependiendo de la estación del año. 

INGREDIENTES:

     4 Puerros

     1 cebolla

     1/2 kg. de patatas

     1 hueso de jamón

     1/4 l. de nata líquida

     Mantequilla

     Aceite de oliva

     Sal

     Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Limpiar los puerros, pelarlos y trocearlos. Reservar.
2. Pelar también la cebolla y cortarla en juliana.
3. Rehogar puerros y cebolla en mantequilla y aceite a fuego lento, removiendo de vez en cuando y sin dejar que se doren.
4. Mientras tanto, pelar y cortar finas las patatas.
5. Mezclarlas con los puerros, añadir el hueso de jamón y cubrir con un poco de agua.
6. Dejar hervir, a fuego lento, hasta que las patatas estén cocidas.
7. Retirar el hueso de jamón y triturar el resto de la preparación.
8. Pasar por el chino para limpiar de posibles restos de puerros.
9. Añadir la nata líquida, salpimentar y remover hasta que quede una masa homogénea.

SUGERENCIAS:

     Se puede servir acompañada de picatostes, perejil picado...

RECOMENDACIONES:

• La vichyssoise, como se puede guardar varios días, añadir la nata sólo en el momento de servirla. 
• También la podemos congelar, pero igualmente no añadir la nata hasta el momento de consumirla.

¡QUÉ APROVECHE!