CREMA CATALANA

   

INGREDIENTES (6 P.):

     1 l. de leche

     6 yemas de huevo

     9 cucharadas de azúcar

     1 cucharaa de harina de maíz

     Ralladura de medio limón

     6 cucharadas de azúcar (para quemar la superficie)

PREPARACIÓN:

1. Hervir la leche con la ralladura de limón.
2. En un cazo de fondo grueso, mezclar el azúcar con la harina de maíz y añadir las yemas.
3. Batir hasta que estén espumosas.
4. Poner a fuego lento y verter poco a poco la leche hirviendo, sin parar de batir hasta que adquiera consistencia.
5. Cuando esté hecha la crema, enfriarla ligeramente y ponerla en cazuelas individuales.
6. Cubrir la superficie con azúcar y quemar con la plancha o gratinar a fuego muy vivo hasta conseguir una capa fina de caramelo dorado.
7. Servir fría.

RECOMENDACIONES:

     Si el cazo no es de fondo grueso, hay que ponerlo al bañomaría para que no se corte la mezcla.

¡QUÉ APROVECHE!