¿SABÍAS QUÉ...
... el chocolate que se usa en repostería no es el mismo que el que se consume habitualmente?
La cobertura es el chocolate que se utiliza en repostería como materia prima. Contiene como mínimo un 31% de manteca de cacao, que suele ser el doble de lo que contiene el chocolate normal y corriente.
Este tipo de chocolate tiene un brillo especial que se consigue al atemperar el chocolate, además, se funde fácilmente y es muy moldeable.
Y os recuerdo que, una vez abierto el envase, es aconsejable consumirlo lo más rápidamente posible. Si hubiese que almacenarlo durante algún tiempo, hay que conservarlo a una temperatura entre 18ºC y 20ºC
Comentarios
Publicar un comentario