CEREZAS AL CARAMELO

 

INGREDIENTES:

     1/2 kg. de cerezas maduras con sus tallos

     400 gr. de azúcar

     125 ml. de agua

     Una taza o bol con azúcar

PREPARACIÓN:

1. Lavar con cuidado las cerezas y ponerlas a secar sobre papel de cocina absorbente.
2. Mezclar el azúcar con 125 ml. de agua en una cacerola y calentarlo a fuego lento hasta que el azúcar se caramelice.
3. Cuando el azúcar alcance el color adecuado, debe trabajarse con rapidez puesto que en caso contrario ennegrecería rápidamente, adquiriendo un sabor amargo.
4. Tan pronto como el azúcar esté ligeramente dorado, retirar la cazuela del fuego y poner su base en agua fría durante 3 ó 4 segundos.
5. A continuación, colocar la cazuela sobre un paño de cocina, a fin de que la mezcla de caramelo no se enfríe con demasiada rapidez.
6. Coger las cerezas por los rabos e irlas sumergiendo en el caramelo.
7. Luego pasarlas por el azúcar de la taza para que queden bien espolvoreadas.

RECOMENDACIONES:

• No poner las cerezas en el frigorífico, porque el caramelo se reblandecería.
• No preparar las cerezas con más de tres horas de antelación.

SUGERENCIAS:

•  Podemos sustituir el azúcar de la cobertura por coco rallado. También quedan muy ricas y vistosas.
• O también lo podemos poner de cama y colocar las cerezas caramelizadas encima.

¡QUÉ APROVECHE!