CRÊPES DE NARANJA

 

INGREDIENTES:

     40 gr. de mantequilla

     150 gr. de harina

     20 gr. de azúcar

     375 ml. de leche (Un vaso y medio)

     3 huevos

     1 naranja

Para la crema de naranja:

     1/4 l. de leche

     1 cucharada de azúcar

     20 gr. de maicena

     3 yemas de huevo

     1/2 vaina de vainilla

     1 cucharada de licor de naranja (Grand  Marnier o Cointreau)

     1 naranja

Para la salsa:

     70 gr. de mantequilla

     50 gr. de azúcar

     5 cucharadas de licor de naranja

     1 naranja 

     Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1. Para la pasta de las crêpes: calentar la mantequilla hasta que esté ligeramente dorada, apartarla del fuego.
2. Rallar finamente la piel de la naranja, sin llegar a la parte blanca.
3. Mezclar la harina junto con la leche, el azúcar, la mantequilla dorada y la piel de la naranja, removiendo con un batidor de varillas.
4. Añadir los huevos previamente batidos.
5. Preparar pequeñas crêpes con la pasta obtenida en la sartén, dejando deshacer una nuez de mantequilla cada vez.
6. Colocarlas, ya hechas, una encima de otra, manteniéndolas calientes cubiertas con papel de aluminio.
7. Para la crema de naranja: primero hervir 2/3 de la leche con el azúcar y la media vaina de vainilla.
8. Seguidamente, retirar la sartén del fuego y sacar la vaina de vainilla. Reservar.
9. Mezclar 1/3 de la leche (el resto) con las yemas de huevo y la maicena. Llevar a ebullición y dejar enfriar.
10. Añadir los 2/3 de leche reservada a la crema que hemos preparado, removiendo bien. Darle un hervor y dejar enfriar.
11. Mezclar con el zumo y la piel de la naranja rallada y con el licor de naranja.
12. Para la salsa: calentar la mantequilla en una sartén, añadir el azúcar y dejar dorar ligeramente.
13. Agregar la ralladura de naranja, el zumo de naranja y el licor.
14. Rellenar las crêpes con la crema de naranja y doblarlas. Verter la salsa por encima y servir calientes.

¡QUÉ APROVECHE!