FABES CON ALMEJAS

 

INGREDIENTES:

     500 gr. de fabes

     400 gr. de almejas

     1 cebolla

     1 hoja de laurel

     100 ml. de vino blanco

     4 dientes de ajo

     Azafrán    

     Sal

     Perejil

     Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

PREPARACIÓN:

1. Poner a remojo las fabes la noche anterior.
2. Escurrirlas, ponerlas en una cazuela y cubrirlas con agua.
3. Añadir el laurel, la cebolla cortada en cuatro, 2 dientes de ajo y un chorreón de aceite. Ponerlas a hervir a fuego lento unas 2 horas ( o hasta que veamos que están tiernas).
4. En una sartén con un poco de aceite, sofreímos los otros dos dientes de ajo picados, añadimos el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol y le añadimos las almejas y un poco de agua (la justa para poder abrir las almejas)
5. Tapamos y, una vez que estén abiertas, las retiramos y las añadimos a las fabes, incorporando el jugo de abrir las almejas colado. Dejamos cocer un par de minutos más todo junto.
6. Servir en la misma cazuela o en platos soperos, espolvoreando con un poco de perejil picado.

¡QUÉ APROVECHE!