¿SABÍAS QUÉ...
... en una receta que ponga levadura de cerveza, se puede emplear levadura de panadería?
La levadura de cerveza es la misma que utilizan los panaderos, prensada y fresca. Pero debéis tener en cuenta que no se usará la misma cantidad de levadura fresca que seca, ya que ésta tiene mayor compuesto fermentativo (3 a 1) , por eso si la recete nos dice levadura fresca 30 gr., y la cambiamos por levadura seca, hay que dividir esa cantidad entre 3, por lo que la levadura seca instantánea será de 10 gr.
Y también la podéis congelar. Para ello, cortarla en trozos, ponerla en un envase e introducirla en el congelador. Dura mucho tiempo sin perder calidad.
En la sección BUENO ES SABER, os hablaré sobre la manera de conservarla y congelarla.
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