SALSA DE TOMATE AL CURRY

 

     Esta salsa, como todas las de tomate, es ideal para acompañar platos de pasta

INGREDIENTES:

     500 gr. de tomates maduros

     1 cebolla grande

     AOVE (aceite de oliva virgen extra)

     1 corteza de limón

     3 ó 4 cucharadas de curry

     Sal

     Pimienta

PREPARACIÓN:

• Pelar los tomates, quitarles las semillas y triturarlos. Reservar
• Cortar la cebolla en tiras finas
• Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla
• Añadir el puré de tomate reservado
• Trocear la corteza de limón y añadirla junto con el curry
• Salpimentar al gusto
• Dejar cocer hasta que quede como una mermelada

¡QUE APROVECHE!