BERENJENAS REBOZADAS

 

 

     Esta es una receta que puede servir como acompañamiento de otros platos o, acompañadas de otras verduras igualmente rebozadas, como primero.

INGREDIENTES:

     4 berenjenas

     250 gr. de harina

     3 dl. de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

     Sal

     Agua

PREPARACIÓN:

1. Cortar las berenjenas en rodajas de 1/2 cm. de espesor y dejar en agua y sal durante 1 hora.
2. Aclarar, escurrir y secar.
3. En un bol, poner la harina e ir añadiendo el agua poco a poco, mezclando bien sin que queden grumos.
4. Poner el aceite a calentar en una sartén.
5. Rebozar las rodajas en esta pasta una a una e ir friendo hasta que queden doradas por ambos lados.
6. Dejar escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

BUENO ES SABER:

     La consistencia ideal de la pasta se obtiene cuando, al introducir el dedo índice en la pasta, ésta no se abre.

¡QUÉ APROVECHE!