A la hora de preparar un bistec, a unos les gusta más hecho, a otros menos, pero puede que no sepamos exactamente cuánto tiempo calcular para que quede a gusto del comensal. Aquí tienes una pequeña guía para que os ayude.
- Bistec crudo (bleu): hecho sólo en la superficie. El interior debe ser de un rojo azulado y dependiendo del grosor de la carne, hay que calcular de unos 50 segundos a 1 minuto, a fuego muy vivo, como máximo y por los dos lados.
- Poco hecho (Saignant): está bien hecho en el exterior y un poco en su interior, manteniendo el centro muy rojo. Dependiendo de su grosor, calcular de 1 minuto y medio a 2 minutos por ambos lados e igualmente a fuego muy vivo. Y hay que darles dos veces la vuelta para evitar que se hagan demasiado.
- Al punto: bien hecho en su superficie y enteramente cocido en su interior. Cocer a fuego mediano unos 2 minutos o 2 minutos y medio por cada lado.
Y recordad que es muy importante sazonar los bistecs siempre después de su cocción.
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