CODORNICES CON UVAS

 

INGREDIENTES:

     4 codornices

     2 racimos de uva blanca

     4 lonchas de tocino

     4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

     25 cl de coñac o brandy

     Sal

     Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Envolver las pechugas de las codornices con una loncha de tocino y atarlas con hilo de cocina
2. En una cazuela con el aceite, dorar las codornices por todos lados. Reservar
3. Dejar la cazuela vacía unos minutos a fuego vivo para consumir la grasa  de la cocción de las codornices. 
4. Retirarla del fuego y eliminar el sobrante.
5. Volverla a poner al fuego y verter el brandy o coñac
6. Si no se enciende solo, prender fuego con cuidado, para evaporar el alcohol.
7. Poner de nuevo las codornices en la cazuela junto con las uvas. Tapar y cocer a fuego lento unos 20 minutos.
8. Salpimentar y servir caliente

BUENO ES SABER:

     Para dar más gusto y que queden más sabrosas, se suelen cubrir con tocino y se ata o se sujeta con palillos para que no se desprendan de las codornices.

SUGERENCIAS:

     Atarles también las patas para que la presentación quede más elegante.

¡QUÉ APROVECHE!