COMPRAR MARISCO

 A la hora de comprar MARISCO, nos debemos de fijar en una serie de aspectos si queremos realizar una buena elección.

CRUSTÁCEOS DE CUERPO REDONDO ( centollo, nécora...)

-Caparazón brillante.

-Unión suave de la cabeza con el abdomen.

-Carne firme, elástica y de color agradable.

CRUSTÁCEOS DE CUERPO ALARGADO ( gamba, cigala...)

-Unión de la cabeza y el abdomen no ennegrecido.

- Cabeza y abdomen difícil de desprender.

-Olor suave a mar.

-Carne elástica con tonalidades de color blanco rosado.

MOLUSCOS BIVALVOS (mejillón, almeja...)

-Olor agradable e intenso a mar.

-Las valvas ofrecen gran resistencia a la apertura.

-Si están abiertos reaccionan rápidamente al más leve

estímulo cerrando las valvas..

- El liquido interior ha de ser transparente claro y

abundante.

-Carne consistente.

MOLUSCOS CEFALÓPODOS (calamar, pulpo....)

-Piel brillante.

-Carne densa y elástica. No se marcan los dedos al

apretar.

-Unión de los tentáculos y la cabeza firme y fuerte.

-Olor agradable.