Esta receta, una de las muchas variantes que hay, bien se puede hacer con almejas, rape o merluza. Quedan riquísimas y muy fácil de hacer
INGREDIENTES:
500 gr. de almejas
3-4 dientes de ajo
Unas ramitas de perejil fresco
1 guindilla (opcional)
Vino blanco
Harina de trigo (opcional)
Caldo de pescado o agua
Sal
AOVE (aceite de oliva virgen extra)
PREPARACIÓN:
- Lavar las almejas y dejarlas en remojo con sal unas cuantas horas para que vayan soltando la posible arena que les quede.
- Picar ajos y perejil finamente. Reservar.
- En una cazuela baja, echar un poco de aceite y la guindilla.
- Cuando caliente, rehogar la picada de ajo y perejil.
- Añadir un chorrito de vino blanco y dejar que el alcohol se evapore.
- Poner un poquito de harina y remover para que se deshaga.
- Verter poco a poco el caldo o agua y seguir removiendo.
- Escurrir las almejas y agregarlas a la cazuela unos 10 minutos aproximadamente. Remover de vez en cuando y listo.
RECOMENDACIONES:
- El tiempo de cocción es orientativo. Cuando abran las almejas estarán listas. Y desechar las que se hayan quedado cerradas.
- Si añadís harina, la cantidad dependerá de lo espesa que queramos la salsa. Aunque sin ella también queda bien la receta.
- Lo mismo pasa con la guindilla. No a todos gusta el picante. Tenedlo en cuenta.
- Para que el vino evapore el alcohol, subir el fuego.
- Y remover despacio las almejas para que las conchas no se rompan.
¡QUÉ APROVECHE!
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