SALSA BECHAMEL

 

     Salsa básica en gastronomía. Muy fácil de hacer aunque hay que tener un poco de paciencia para no parar de remover. Ya sabéis que la podéis realizar también en el microondas, cuya receta ya está publicada.

INGREDIENTES:

     1/4 l. de leche

     2 cucharadas de harina

     50 gr. de mantequilla

     Aceite de oliva virgen extra

     Nuez moscada (opcional)

     Pimienta

     Sal

PREPARACIÓN: 

1. Poner al fuego, en un cazo, la mantequilla con un chorrito de aceite.
2. Añadir la harina y rehogarla hasta que se integre bien.
3. Agregar la leche fría poco a poco.
4. Cocer unos 10 minutos, evitando que  hierva y sin dejar de remover.
5. Sazonar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.

RECOMENDACIONES:

• Desde que empezamos a agregar la leche, hemos de ir removiendo la salsa sin parar para ligar bien la bechamel.
• Si aún así quedan grumos, utilizar la batidora.
• Para que no se forme una costra mientras se está enfriando, taparla con un papel de aluminio untado con mantequilla.

¡QUÉ APROVECHE!