TARTAR DE SALMÓN

 

INGREDIENTES: 

     200 gr. de salmón fresco

     80 gr. de salmón ahumado

     1 escalonia

     1 cucharada de mayonesa

     Cebollino

     Perifollo

    Perejil

     Aceite de oliva virgen extra

     Vinagre de jerez

     Zumo de limón

    Tabasco

     Sal

     Pimienta

Para la salsa mayonesa

     1 yema de huevo

    Aceite de oliva virgen extra

     Limón

     Nata líquida para montar (opcional)

PREPARACIÓN:

1. Para elaborar la mayonesa, poner un poco de zumo de limón en un recipiente de paredes altas, junto con la yema del huevo. Ir añadiendo el aceite poco a poco a medida que vamos removiendo la salsa. Reservar
2. Picar finamente la escalonia, el cebollino, el perifollo y el perejil.
3. Picar no tan finamente las dos clases de salmón
4. En un recipiente, mezclar el salmón, la escalonia y las finas  hierbas.
5. Agregar el aceite de oliva, el vinagre de jerez , el zumo de limón y la salsa tabasco.
6. Salpimentar.
7. Rellenar un molde cortapastas con esta mezcla, y repetir hasta terminarla
8. Cuando estén todas preparadas, rociar con un poco de aceite y la salsa mayonesa

SUGERENCIAS:

• Si queréis aligerar la salsa mayonesa, cuando la estéis batiendo, añadir un poco de nata montada
• También podéis añadir a la mezcla del salmón algún trozo de pimiento

RECOMENDACIONES:

•  Todos los ingredientes para realizar la salsa mayonesa han de estar a temperatura ambiente
• Y batir siempre para el mismo lado y con la misma velocidad para evitar que la salsa se corte.

     

¡QUÉ APROVECHE!