DULCE DE MEMBRILLO

 

INGREDIENTES:

     1 kg. de membrillos (pesados ya hervidos)

     800 gr. de azúcar

PREPARACIÓN:

1. Frotar lo membrillos, sin pelar, con un estropajo y agua para quitarle la pelusilla
2. Cortarlos en trozos, quitando el corazón y las semillas
3. Colocar en una cazuela cubiertos de agua y llevar a ebullición
4. Dejar cocer unos 30 minutos. Escurrir
5. Triturarlos con la batidora, pesarlos y añadir el azúcar
6. Pasarlo todo a una cazuela de barro amplia
7. Cocer lentamente, destapado, y removiendo a menudo 
8. Cocer durante 1 hora
9. Poner el dulce de membrillo en recipientes pequeños y dejar en un lugar fresco, cubierto con un paño hasta que esté firme al tacto
10. Guardar tapado

RECOMENDACIONES:

• Vigilar las salpicaduras cuando lo estamos cociendo pues queman mucho
• Es importante pesarlo, pues la cantidad de azúcar es por cada kilo de membrillo ya cocido. Si nos sale más o menos, hemos de calcular la proporción de azúcar a añadir.

SUGERENCIAS:

• Cuanto más pequeños sean los trozos de los membrillos, mejor se cocerán.
• La elección de los tarros va a gustos. Puede ser en porciones pequeñas o en moldes de budín. Y podéis jugar con las formas de los moldes.
• Se puede presentar con nata, queso, nueces...

BUENO ES SABER:

     La carne de membrillo suele recomendarse en gastroenteritis por su poder astringente

¡QUÉ APROVECHE!