INGREDIENTES:
2 kg de melocotones
1,5 kg de azúcar
Limón
PREPARACIÓN:
- Primero esterilizamos los tarros poniéndolos en una olla con agua hirviendo.
- Sacarlos con unas pinzas y ponerlos a secar boca abajo en un paño
- Pelar los melocotones y trocearlos
- Colocarlos en una cazuela de barro, alternando con capas de azúcar, siendo ésta la última
- Rociar con el zumo del limón
- Taparlos con un paño y dejar en maceración unas 2 ó 3 horas
- Pasado el tiempo, colocar la cazuela a fuego lento unos 35 minutos
- Triturar con la batidora, con la consistencia que os guste, y cocer unos 15 minutos más.
- Llenar los tarros y limpiar bien la boca
- Tapar lo más herméticamente posible
- Poner los tarros al bañomaría en agua fría y esterilizar 10 minutos.
- Enfriar gradualmente para evitar que los tarros se rompan
RECOMENDACIONES:
- Es muy importante que, al preparar las capas, la última sea de azúcar.
- Remover a menudo los melocotones mientras los estamos cociendo
- Al esterilizar al bañomaría, los tarros han de quedar totalmente cubiertos de agua
- La temperatura de esterilización ha de ir aumentando progresivamente hasta que empiece a hervir
- Para enfriarlos, ir añadiendo poco a poco agua fría hasta que estén a temperatura ambiente.
- Etiquetarlos, poniendo su contenido y fecha de envasado
BUENO ES SABER:
- Los melocotones más adecuados son los amarillos y que estén un poco blandos
- La maceración en azúcar de los melocotones cortados en rodajas es el mejor método para que conserven mejor su perfume.
- Almacenarlos en un lugar seco, oscuro y fresco.
- La duración de una mermelada bien hecha es de un año y, una vez abierto el bote, consumir en unos 15-20 días.
¡QUÉ APROVECHE!
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