Las pasas de Corinto son uvas negras secas y sin hueso.
A tener en cuenta a la hora de comprarlas:
- Su color ha de ser negro-azulado y deben estar recubiertas por una especie de polvillo.
- su forma debe ser redonda, su textura suave y carnosa, su piel fina y aterciopelada. El tamaño de los frutos debe de ser uniforme.
- Las pasas de Corinto han de ser pequeñas, ya que si las uvas crecen demasiado desarrollan un huesecillo que da cierta "arenosidad".
- Tampoco es conveniente elegir frutos muy pequeños y arrugados. Tienen escaso valor.
- Las mejores no se apelotonarán en exceso, ni resultarán muy pegajosas. Para orientarnos si las compramos a granel, tomar un puñado y dejarlas caer (deberán hacerlo sueltas).
- Evitar las de color rojizo: es una señal inequívoca de poca maduración: Su sabor será agrio y su piel muy dura.
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