PASTEL DE CASTAÑAS AL CHOCOLATE

 

INGREDIENTES ( 6 p.):

     1 kg. de castañas

     4 huevos

     50 gr. de uvas pasas

     50 gr. de piñones

     1  manzana reineta grande

     100 gr. de azúcar

     80 gr. de chocolate fondant

     1 ramita de vainilla

     1 tacita de café fuerte

     1 tacita de vino dulce

     1 copa de ron

     50 gr. de mantequilla

     50 gr. de nata líquida

     1 pizca de sal

Para decorar:

     2 cucharadas de uvas pasas

     2 cucharadas de piñones

     Azúcar glas

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 160ºC.
2. Hacer un corte en la parte más ancha de las castañas y cocer en la bandeja del horno, sin amontonarlas, con un dedo de agua hirviendo, durante 15 minutos.
3. Retirarlas del horno.
4. Eliminarles las dos pieles y colocarlas en una cazuela cubiertas con agua tibia.
5. Agregar una pizca de sal y la ramita de vainilla.
6. Cocerlas a fuego medio y con la cazuela tapada durante 45 minutos.
7. Macerar las pasas con el vino dulce.
8. Fundir el chocolate al bañomaría junto con la mantequilla y la nata líquida.
9. Pelar la manzana y cortarla en daditos.
10. Escurrir las castañas y pasarlas por el pasapurés.
11. Añadirles el azúcar, el chocolate fundido y el café.
12. Remover y agregarlos huevos, los daditos de manzana, las pasas escurridas, los piñones y el ron.
13. Forrar un molde de tarta con papel de horno.
14. Untarlo con mantequilla y espolvorearlo con una cucharadas de azúcar.
15. Verter la mezcla anterior.
16. Pintar la superficie con el resto del vino dulce de la maceración de las pasas.
17. Hornear a 170ºC durante 1 hora y 15 minutos.
18. Desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe por debajo.
19. Espolvorear con azúcar glas.

SUGERENCIAS:

     Se puede decorar con algunas pasas y piñones.

¡QUÉ APROVECHE!