CAKE DE PESCADOS

  

INGREDIENTES (6 p.):

     8 filetes de lenguado

     600 gr. de suprema de salmón fresco cortado en filetes muy finos

     1 cucharadita de mantequilla

Relleno:

     400 gr. de merluza o lubina sin piel ni espinas

     6 vieiras sin sus conchas

     2 claras de huevo

     1 vaso de nata líquida

     Sal

     Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Untar un molde rectangular con la mantequilla y revestirlo intercalando los filetes d lenguado y los de salmón, dejando que sobresalgan un poco por los lados.
2. Salpimentarlos ligeramente.
3. Batir las claras.
4. Desmenuzar la merluza y mezclarla con las claras batidas.
5. Añadir la nata líquida, volver a mezclar y salpimentar.
6. Verter la mitad de la preparación en el molde y colocar encima las vieiras en línea recta de punta a punta del molde.
7. Verter encima el resto de la preparación y doblar por encima los filetes del pescado sobre el molde.
8. Untar con mantequilla papel de aluminio y tapar con él el molde.
9. Cocer al bañomaría, en el horno precalentado a 170ºC, 1 hora y 15 minutos,
10. Retirar, dejar reposar 10 minutos y desmoldar.

SUGERENCIAS:

• Las vieiras pueden ser congeladas.
• Acompañar con salsa holandesa o salsa mayonesa.

¡QUÉ APROVECHE!