CREMA SUAVE DE PUERROS CON SALMÓN AHUMADO

 

INGREDIENTES:

     800 gr. de puerros 

     200 gr. de patatas

     4 vasos de caldo de ave

     1/2 vaso de nata líquida

     100 gr. de salmón ahumado

     Unos tallos de cebollino picado

     1 cucharada de mantequilla

     2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

     Sal

     Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Pelar los puerros, lavarlos, cortarlos en rodajas y rehogarlos durante 3 minutos en una cazuela con la mantequilla y el aceite de oliva.
2. Pelar las patatas, trocearlas y añadirlas también a la cazuela.
3. Verter el caldo caliente y dejar cocer suavemente y tapado unos 20 minutos aproximadamente.
4. Triturarlo todo con la batidora hasta obtener una crema homogénea.
5. Pasar la rema por el colador chino para que quede más fina.
6. Añadirle la nata líquida.
7. Batir con unas varillas, salpimentar y dar un ligero hervor.
8. Picar el salmón ahumado y los tallos de cebollino.
9. Servir la crema en tazas de consomé o en platos soperos y decorarla con el cebollino picado y los trocitos de salmón.

SUGERENCIAS:

     Podemos servir el cebollino y el salmón picado, en un plato aparte para que cada comensal se sirva al gusto.

¡QUÉ APROVECHE!