MOJAMA

¿SABÍAS QUÉ...

                         ... la mojama son los lomos del atún, salados y prensados?

     Tiene una textura parecida a la de sus equivalentes cárnicos, las cecinas. Las salazones de pescado, como el bacalao o la mojama, se preparan sumergiendo el pescado en una salmuera bien concentrada y oreándolo a continuación. La sal actúa como un conservante, a la vez que le da unas características nuevas al producto.