PASTEL DE PESCADO

 

INGREDIENTES:

     500 gr. de rape limpio de piel y espinas

     500 gr. de gambas enteras

     4 huevos

     1/2 vaso de nata líquida

     3 cucharadas de salsa de tomate

     1 ramita de tomillo

     1 taza de mayonesa

     Mantequilla

     Aceite de oliva

     Sal

     Pimienta blanca

PREPARACIÓN:

1. Colocar el rape en una bandeja con un poco de agua, sal y pimenta.
2. Cocerlo en el horno, precalentado a 180ºC, durante 15 minutos aproximadamente.
3. Dejar que se enfríe y desmenuzarlo.
4. Freír las gambas salpimentadas en una sartén con el aceite durante 2-3 minutos.
5. Retirarlas del fuego, dejarlas enfriar, pelarlas y picarlas.
6. Introducir las cabezas de las gambas en un colador chino  machacarlas para obtener todo el jugo. 
7. Mezclarlo con la mayonesa.
8. Batir los huevos y mezclarlos con el rape y las gambas, la nata y la salsa de tomate.
9. condimentar con sal  pimienta y espolvorear el tomillo.
10. Verter la mezcla en un molde rectangular cubierto con papel de cocina y untado con mantequilla.
11. Cocerlo al bañomaría en el horno, precalentado a 200ºC, unos 45 minutos aproximadamente.
12. Retirar del horno, dejar que se enfríe y desmoldar.
13. Cubrir con  mayonesa y servir frío.

SUGERENCIAS:

    Si queremos el pastel más espeso, se puede mojar en la nata 1 ó 2 rebanadas de pan sin corteza y añadirlas trituradas al resto de los ingredientes. O sustituir la nata líquida por una bechamel un poco espesa.

BUENO ES SABER:

    Este pastel de pescado se puede servir tibio o frío, por lo que se puede preparar con antelación.

¡QUÉ APROVECHE!