ALBÓNDIGAS CON SALSA RUBIA

 

INGREDIENTES:

    300 gr. de carne de ternera

     100 gr. de jamón curado

     2 huevos

     1 cebolla

     100 gr. de pan rallado

     50 gr. de harina

     Aceite de oliva virgen extra

     Sal

Salsa rubia:

     1 cebolla

     Aceite de oliva virgen extra

     3 cucharadas de harina

     1 copita de jerez seco

     Sal

     Caldo de carne

PREPARACIÓN:

1. Picar finamente la carne, el jamón y la cebolla.
2. Sazonara con sal.
3. Batir los huevos e incorporarlos a la picada.
4. Añadir una cucharada de pan rallado.
5. Mezclar bien.
6. Ir cogiendo pequeñas porciones, darles forma redondeada y pasarlas por harina y pan rallado.
7. Freírlas en abundante aceite bien caliente. Reservar.
8. Para la salsa rubia, picar la cebolla y sofreírla en aceite.
9. Añadirle 3 cucharadas de harina, una copita de jerez y el caldo de carne. Salar.
10. Dejar cocer lentamente unos 5 minutos. 
11. Colarla para dejarla limpia.
12. Colocar las albóndiga en una cazuela junto con la salsa rubia.
13. Hervir, a fuego lento, 15-20 minutos aproximadamente.

SUGERENCIAS:

     Se puede hacer una mezcla de carnes. Mitad cerdo y mitad ternera. De ambas maneras quedan ricas.

¡QUE APROVECHE!