PERAS AL VINO

 

     Un plato tan sencillo como elegante

INGREDIENTES:

     6 peras

     1/2 l. de vino tinto

     150 gr. de azúcar

     1 ramita de canela

     1 limón

     La piel de una naranja

     1 copita de aguardiente

     3 clavos (opcional)

     1/2 vaso de agua

PREPARACIÓN:

1. Pelar las peras intentando no quitarle el rabito.
2. Según se van pelando, ponerlas en un cazo hondo.
3. Rociarlas con el zumo de limón y con el azúcar.
4. Reservar en la nevera unos 30 minutos.
5. Colocar el cazo al fuego y añadir el agua, la piel del limón, la de naranja, la canela y los clavos.
6. Cocer lentamente durante 5 minutos.
7. Agregar el vino y el aguardiente y continuar la cocción unos 30 minutos hasta que las peras queden tiernas.
8. Si se desea que el vino quede más reducido, retirar las peras y continuar la cocción unos minutos más.

SUGERENCIAS:

• Si no os gusta demasiado el alcohol, no utilicéis el aguardiente, aunque le da un sabor bastante bueno y puede prolongar la conservación de las peras.
• Se pueden preparar con antelación a su consumo, simplemente guardándolas en frascos esterilizados. 
• Se pueden sustituir las peras por otras frutas, como melocotones, albaricoques o ciruela. Eso sí, tienen que ser frutas con carne firme y que no estén demasiado maduras.

¡QUE APROVECHE!