INGREDIENTES:
500 gr. de fabes
200 gr. de berza
1 patata
1 chorizo
1 trozo de panceta
1 morcilla
Sal
PREPARACIÓN:
- Poner las fabes a remojo la noche anterior en abundante agua fría.
- Al día siguiente, escurrir y poner en una olla amplia junto con el tocino.
- Cubrir de agua y poner al fuego.
- Cuando comience a hervir, bajar el fuego y dejar cocer suave.
- De vez en cuando, añadir un poco de agua fresca para cortar la cocción.
- Pelar la patata y partir en trozos menudos.
- Lazar la berza y partirla en trozos gruesos.
- Pasada una hora de cocción, añadir a la olla de las fabes el chorizo, la morcilla, la berza y la patata.
- Dejar cocer otra hora más o incluso hora y media, hasta que las fabes estén tiernas.
- Casi al final, ponemos a punto de sal.
BUENO ES SABER:
El cortar la cocción con agua fría, es para que al final del guiso estén más tiernas. Esto es lo que se conoce como asustar las fabes.
¡QUE APROVECHE!
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