RISOTTO CON SETAS

   

 

INGREDIENTES:

     750 ml. de caldo de verduras

     3 cucharadas de aceite de oliva

     2 dientes de ajo

     300 gr. de setas variadas

     50 gr. de mantequilla

     2 chalotas o 1 cebolla pequeña

     225 gr. de arroz

     1 vasito de vino blanco seco

     25 gr. de parmesano recién rallado

     Sal

     Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Picar el ajo finamente. Reservar
2. Picar finamente las chalotas o la cebolla 
3. Calentar el caldo a fuego suave. Reservar.
4. Mientras, calentar el aceite en una cazuela ancha y no muy profunda y añadir el ajo y las setas
5. Cocer a fuego vivo. 
6. Retirar del fuego. Reservar.
7. Derretir la mitad de la mantequilla en la misma cazuela y rehogar la cebolla hasta que esté dorada.
8. Añadir el arroz y cocer sin dejar de remover.
9. Incorporar el vino y dejar hervir.
10. Agregar las setas reservadas y seguir añadiendo caldo hasta que el arroz esté al dente y cremoso.
11. Retirar del fuego e incorporar la mantequilla restante y al queso.
12. Salpimentar.
13. Y servir inmediatamente decorado con unas hojitas de hierbas

BUENO ES SABER:

     Con unos 20 minutos de cocción del arroz, es suficiente para que esté en su punto.

¡QUE APROVECHE!