SALSA "CAFÉ DE PARÍS"

 

     Si hay una salsa que aporta un toque exquisito a las piezas de carne, es la salsa Café de París. Compuesta de especias, hierbas y otros ingredientes mezclados con una base de mantequilla, está deliciosa. Aquí os dejo la receta.

INGREDIENTES:

     100 gr. de mantequilla pomada

     1 cucharada de zumo de limón

     1 anchoa desalada

     1 cucharadita de café soluble

     1        "           de perejil picado

     1/2  cebolla

     1 cucharadita de salvia

     1         "          de romero

     1         "          de cebollino

     1        "           de brandy

     1        "           de mostaza

     1        "           de perifollo

     2 hojas de menta

     Sal

    Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Picar finamente todas las hierbas aromáticas. Reservar.
2. Picar la anchoa. Reservar.
3.     "    la cebolla. Reservar.
4. En un bol, poner el zumo de limón, el café soluble diluido en el brandy, la anchoa, la mostaza, la sal y la pimienta.
5. Mezclar bien y trabajar con la mantequilla, hasta que los todos los ingredientes estén bien integrados.
6. Dejar en el frigorífico hasta el momento de servir.

¡QUE APROVECHE!