INGREDIENTES:
200 gr. de salmón
200 gr. de atún
4 langostinos
200 gr. de besugo
2 hojas de algas "nori" deshidratadas
1 huevo entero + 2 yemas
1 zanahoria
1 pepino
1 bote pequeño de washabi
1 cucharada de maicena
350 gr. de arroz redondo
50 cl. de agua
4 cl. de vinagre
50 gr. de azúcar
2 cucharaditas de sal
50 gr. de jengibre marinado en vinagre
1 nabo
Salsa de soja
PREPARACIÓN:
- Pelar el pepino, cortarlo en bastoncitos y reservar.
- Pelar y cortar la zanahoria en bastoncitos. Reservar.
- Pelar y rallar el nabo. Reservar.
- Lavar el arroz con agua fría, escurrir y cocer en 50 cl de agua durante 20 minutos.
- Retirar del fuego y reservar en un bol.
- Calentar unos minutos el vinagre con la sal y el azúcar.
- Remover, cubrirlo con un trapo húmedo y dejar enfriar.
- Batir el huevo con las dos yemas y hacer una tortilla muy fina en una sartén antiadherente.
- Cortar en rectángulos de 5 x 2 cm.
- Cocer los langostinos en agua o al vapor.
- Pelarlos y practicarles un corte por el vientre para abrirlos.
- Cortar todos los pescados en lonchas muy finas.
- Para formar el sushi de pescado, hacer rollitos de arroz y envolverlos en una lonchita de pescado crudo.
- Para el de langostinos, envolver rollitos d arroz con los langostinos crudos abiertos por la mitad.
- De tortilla. Envolver rollitos de arroz en rectángulos de tortilla.
- Los sushi-nori. Extender sobre la mesa un rectángulo de papel film transparente o una esterilla de bambú.
- Disponer encima una hoja de alga-nori ligeramente humedecida y sobre ella extender arroz.
- En el centro del arroz, disponer un bastoncito de pepino y otro de zanahoria.
- Cerrar y formar un rollito.
- Cortar todos los sushis en taquitos de 2 cm. de espesor.
- Servir con jengibre marinado y washabi mezclado con un poco de maicena.
- Acompañar con un bol de salsa de soja y el nabo rallado.
BUENO ES SABER:
La salsa washabi es una mostaza proveniente del rábano salvaje verde.
¡QUE APROVECHE!
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