ALCACHOFAS RELLENAS Y GRATINADAS

 

INGREDIENTES:

     8 alcachofas

     250 gr. de champiñones

     1 puerro

     1 cucharada de mantequilla

     150 gr. de jamón de York

     1 lata de paté de 85 gr.

     50 gr. de queso rallado

     8 cucharadas de bechamel

     1 limón

     Sal

PREPARACIÓN:

1. Limpiar las alcachofas y cortar las puntas de las hojas.
2. Eliminar el heno de su interior con una cucharita pequeña y rociar con zumo de limón para evitar que ennegrezcan.
3. Hervir las alcachofas en una olla con agua, sal y limón unos 20 minutos.
4. Escurrir y reservar.
5. Limpiar y cortar en trozos pequeños los champiñones y el puerro.
6. Rehogarlos con la mantequilla hasta que hayan absorbido el líquido que desprenden.
7. Añadir el jamón cortado, el paté y la bechamel.
8. Rellenar con esta mezcla las alcachofas.
9. Espolvorear con el queso rallado y gratinarlas.

RECOMENDACIONES:

     Para limpiar los posibles insectos que puedan tener las alcachofas, sumergirlas durante unos minutos en agua fría con sal.

SUGERENCIAS:

    Como la preparación de la bechamel requiere su tiempo, la podemos adquirir ya elaborada, pero si preferís elaborarla en casa sólo tenéis que derretir en una cazuela una cucharada de mantequilla, agregar 2 cucharadas de harina removiendo para que se ligue bien; añadir, poco a poco 1/2 l. de leche caliente y salpimentar. Cocer hasta que espese sin dejar de remover.

¡QUE APROVECHE!