BACALAO A LA VIZCAÍNA

 

INGREDIENTES:

     4 supremas de bacalao fresco

     Harina

     Aceite de oliva virgen extra

     2 cebollas medianas

     4 dientes de ajo

    4 pimientos choriceros

     1 dl. de salsa de tomate

     Pimienta

     Sal

PREPARACIÓN:

1. Poner a remojar los pimientos choriceros.
2. Limpiar y cortar las cebollas en juliana fina.
3. Rehogarla a fuego lento en una cazuela con un poco de aceite.
4. A media cocción de las cebollas, agregar los pimientos y rehogar unos minutos más.
5. Añadir la salsa de tomate y dejar cocer otros pocos minutos.
6. Retirar del fuego y pasar por el pasapurés.
7. Calentar en una sartén una buena cantidad de aceite de oliva.
8. Salpimentar y enharinar las supremas de bacalao.
9. Cuando el aceite esté en su punto, agregar las supremas y freírlas por las dos caras. Reservar.
10. Juntar el bacalao con la salsa de tomate y servir.

¡QUE APROVECHE!