CAKE DE FRUTAS

 

INGREDIENTES (6-8 p.):

     300 gr. de harina + 2 cucharadas para las pasas

     2 cucharaditas de levadura en polvo

     250 gr. de mantequilla

     150 gr. de azúcar

     100 gr. de azúcar moreno

     6 huevos

     80 gr. de uvas pasas

    250 gr. de fruta confitada variada

     Ralladura de limón

     1/2 cucharadita de vainilla en polvo

     2 cucharadas de brandy

PREPARACIÓN:

1. Remojar las pasas con el brandy 15 minutos.
2. Cortar las frutas confitadas en daditos. Reservar.
3. Trabajar con la batidora eléctrica la mantequilla reblandecida junto con las dos clases de azúcar.
4. Añadir los huevos uno a uno y batir hasta obtener una pasta fina.
5. Mezclar la harina con la levadura.
6. Agregar la mezcla a la pasta tamizándola.
7. Trabajar la masa. 
8. Incorporar la ralladura de limón y la vainilla. Mezclar
9. Escurrir las pasas, enharinarlas ligeramente y unirlas a la masa, junto con las frutas confitadas.
10. Verter el brandy la mezclar bien.
11. Forrar un molde de cake con papel de horno y verter la masa preparada.
12. Cocer en el horno a 180ºC unos 10 minutos.
13. Bajar la temperatura a 160ºC y cocer 40 minutos más.
14. Dejar reposar 10 minutos en el horno apagado, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

SUGERENCIAS:

     El tiempo de cocción es orientativo, por eso, antes de retirar el cake del horno, comprobar el punto de cocción.

¡QUE APROVECHE!