CALAMARES RELLENOS

 

INGREDIENTES:

     1 vaso de vino blanco

     800 gr. de calamares pequeños

     2 huevos duros

     1 cebolla

     3 ramitas de perejil

     Salsa de tomate

     4 lonchas de jamón de York

     2 dientes de ajo

     3 cucharadas de pan rallado

     Harina

     4 cucharadas de aceite de oliva

     Sal

     Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Pelar y limpiar los calamares.
2. Retirar las bolsas de tinta, las patas y los alerones. Reservar.
3. Lavar el perejil y separar las hojas.
4. Picar el jamón, el perejil, los ajos y los huevos duros.
5. Picar las patas y los alerones.
6. Mezclar todo con el pan rallado.
7. Rellenar con esta masa cada calamar hasta 3/4 partes de su capacidad.
8. Cerrarlos con palillos y enharinarlos.
9. Picar la cebolla y sofreírla en una cazuela con el aceite.
10. Añadir los calamares y dorarlos.
11. Verter el vino, la tinta y unas cucharadas de salsa de tomate.
12. Cocer 1 hora a fuego lento.
13. Salpimentar y servir.

RECOMENDACIONES:

     El rellenar los calamares hasta 3/4 partes es para que no se abran durante la cocción.

BUENO ES SABER:

• La tinta se encuentra en una bolsita que está situada en el inferior del calamar, al lado de una bolsa de color beige.
• Siempre hay que retirarla cuidadosamente para evitar que se rompa.
• Para utilizarla, majarlas en un mortero con un vaso de agua y, antes de añadirla, se pasa por un colador fino.

¡QUE APROVECHE!