PICANTONES RELLENOS CON CIRUELAS

 

INGREDIENTES:

     4 picantones 

     200 gr. de salchichas

     200 gr. de carne de ternera en daditos

     2 cucharaditas de pan rallado

     1 lata de paté de 150 gr.

     8 ciruelas

     1 copa de vino rancio

     1 trufa negra

     1 copa de coñac

     Aceite de oliva

     Sal

     Pimienta

Para la salsa

     1 cebolla

     1 puerro

     1 cucharadita de harina

     1 tomate rallado

     3 ciruelas picadas

     1 cucharón de caldo

     1 cucharada de mantequilla

PREPARACIÓN:

1. Trocear las salchichas y reservar.
2. Remojar las ciruelas en el vino. Reservar.
3. Cortar la trufa en láminas. Reservar.
4. Limpiar los picantones, salpimentar  y disponer en una fuente de horno.
5. Rociarlos con un poco de coñac y un chorrito de aceite.
6. Freír la carne de ternera en una sartén junto con las salchichas, las láminas de trufa y las ciruelas reservadas dejando algunas para la guarnición.
7. Salpimentar y añadir el coñac restante.
8. Dejar reducir y retirar la sartén del fuego.
9. Agregar el pan rallado y el paté.
10. Mezclar bien y rellenar los picantones.
11. Untar cada picantón con mantequilla, añadir los ingredientes para la salsa.
12.  Hornear a 200ºC unos 35-40 minutos. Retirar.
13. Colar la salsa por el chino y pasarla a una salsera.
14. Servir con las ciruelas reservadas y la salsa.

SUGERENCIAS:

     Otro acompañamiento ideal consiste en asar unas cuantas manzanas al horno y troceadas en cuartos.

 

¡QUE APROVECHE!