INGREDIENTES:
4 rodajas de abadejo
3 dientes de ajo
Aceite
Perejil
Harina
1 vaso de agua
1/2 vasito de vino blanco
Sal
PREPARACIÓN:
- Cortar los dientes de ajo en láminas
- Lavar y picar el perejil
- Sazonar el pescado, rebozadlo con la harina y sacudirlo para eliminar el exceso.
- Calentar el aceite, unas 4 cucharadas, en una cazuela de barro o material refractario.
- Dorar los ajos y cuando tomen color, echar el pescado y freírlo por los dos lados.
- Espolvorear el perejil picado y añadir el agua y el vino.
- Mover la cazuela con las manos para ligar la salsa.
- Cuando esta espese, retirar del fuego y servir.
SUGERENCIAS:
Le podéis añadir unos tomatitos previamente cocidos en el horno. En este caso, añadirlos al pescado momentos antes de finalizar la cocción. Dar un hervor y listo.
BUENO ES SABER:
El abadejo, también conocido como serreta, es un pez parecido al bacalao, ambos pertenecen a la misma familia, aunque es considerado de menor calidad. Su carne tiene una textura fina y blanda y proporciona un sabor suave y delicado. A nivel nutricional proporciona omega 3, proteínas de alto valor biológico, vitaminas del grupo B, ácido fólico y minerales, en particular fósforo, yodo, potasio y magnesio Apenas tiene colesterol y tiene pocas calorías, unas 76 kcal. por 100 gr. de producto.
¡QUE APROVECHE!
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