ENSALADA DE BROTES Y TOFU AHUMADO

 

INGREDIENTES:

     1 lechuga

     3 cucharadas de maíz en grano hervido

     3 cucharadas de brotes de alfalfa

     100 gr de tofu

     50 gr de nueces

    1 manzana

     3 cucharadas de remolacha rallada

Para la salsa

     6 cucharadas de aceite de oliva 

     1 cucharadita de zumo de limón

     1 cucharada de salsa de soja

PREPARACIÓN:

1. Cortar la lechuga en tiras pequeñas. Reservar.
2. Cortar el tofu en lonchas finas. Reservar.
3. Trocear ligeramente las nueces. Reservar.
4. Cortar la manzana en trocitos. Reservar.
5. Disponer todos los ingredientes en la fuente de servir y mezclar.
6. Preparar la salsa emulsionando los tres ingredientes y aliñar la ensalada con ella.

SUGERENCIAS:

• Añadir alguna hierba fresca finamente picada al batir los ingredientes de la salsa.
• Sustituir las nueces por anacardos u otro tipo de fruto seco.

¡QUE APROVECHE!