ESCALOPES DE BERENJENA

 

INGREDIENTES:

     1 berenjena

     Queso rallado

     Sal

     Pimienta

     Harina

     1 huevo

     Pan rallado

     Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

1. Lavar las berenjenas, secarlas y pelarlas a tiras alternas
2. Cortarlas en rodajas, ni muy gruesas ni muy finas
3. Extender las rodajas y salpimentarlas.
4. Poner por encima de la mitad el queso rallado al gusto
5. Tapar con la otra mitad
6. Pasar por harina, huevo y pan rallado.
7. En una sartén, poner abundante aceite y cuando esté caliente, freír los escalopes hasta que estén dorados.
8. Ponerlas encima de papel absorbente y servir calientes.

 RECOMENDACIONES:

     Para eliminar el amargor que suelen tener algunas berenjenas, hay dos trucos. Uno es salpimentarlas y dejarlas unos 15 minutos para que "suden". Otro en dejarlas, el mismo espacio de tiempo, a remojo en leche.

SUGERENCIAS:

• Podéis cambiar el tipo de relleno, o simplemente el tipo de queso. Con el azul también queda muy bien.
• El rebozado también lo podéis sustituir por pasta Orly. Igualmente quedan ricas.

¡QUE APROVECHE!