ESTOFADO DE TERNERA AL CURRY CON ARROZ

 

INGREDIENTES:

     800 gr. de carne de ternera

     50 gr. de panceta

     2 puerros

     2 zanahorias

     2 tazas de caldo de ternera

     1 ramillete de hierbas aromáticas (laurel, tomillo, orégano, apio. puerro, canela en rama)

     2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

     2 cucharadas de mantequilla

     1 cucharada de harina

     2 cucharaditas de curry

    4 tacitas de arroz blanco

     1 cucharada de perejil picado

     sal

     pimienta

 

PREPARACIÓN:

1. Cortar la carne de ternera en tacos regulares. Reservar
2. Cortar la panceta en tiras no muy grandes. Reservar.
3. Pelar y cortar en rodajas las zanahorias. Reservar.
4. Lavar y picar finamente el puerro. Reservar.
5. En una cazuela con la mitad de la mantequilla y el aceite, dorar el puerro y agregar las hierbas aromáticas.
6. Añadir la panceta y los tacos de ternera bien salpimentados.
7. Dorar por todos sus lados a fuego vivo.
8. Espolvorear con el perejil picado, verter el caldo de ternera, bajar el fuego y dejar cocer 1 hora 30 minutos aproximadamente.
9. A media cocción, añadir las rodajas de zanahoria.
10. Mientras, hervir el arroz en abundante agua salada durante 20 minutos.
11. Cuando la carne y la panceta estén tiernas, retirarlas y pasar el jugo por un colador.
12. En la misma cazuela, derretir el resto de mantequilla, añadir la harina y remover hasta que se dore.
13. Añadir el curry, el jugo de la cocción de la carne y un poco de caldo si este quedara espeso.
14. Cocer durante 5 minutos y, agregar la carne y la panceta.
15. Servir bien caliente y acompañado con el arroz blanco.

¡QUE APROVECHE!