MAGRET DE PATO CON SALSA DE ARÁNDANOS

 

INGREDIENTES ( 6 p.):

    3 magrets grandes de pato crudos

     2 kg y 1/2 de sal marina gruesa

     2 cucharadas de granos de pimienta negra

     1 cucharada de granos de pimienta rosa

SALSA

     200 gr de arándanos 

     3 cucharadas de azúcar

     75 ml de Oporto

PREPARACIÓN:

1. Mezclar los arándanos con el azúcar y cubrir de agua.
2. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer hasta que los arándanos se deshagan.
3. Mientras, en una bandeja de horno, poner una capa de 1/3 de la sal mezclada con las dos pimientas.
4. Colocar los magrets encima y cubrir con el resto de la mezcla de sal y pimienta.
5. Cocer en el horno a 200ºC durante unos 30 minutos.
6. Pasar por el chino la mitad de los arándano, recoger la pulpa y mezclarla en el mismo cazo con la otra mitad de la fruta sin pasar.
7. Incorporar el Oporto y cocer unos 5 minutos.
8. Servir los magrets cortados en lochas medianamente gruesas, recogiendo el jugo que se desprenda al cortarlos y juntándolos con la salsa de arándanos caliente.

SUGERENCIAS:

     Los arándanos pueden ser frescos, congelados o en almíbar.

RECOMENDACIONES:

• Si se utilizan los arándanos en almíbar, las 3 cucharadas de azúcar no hace falta. Por eso, en el primer paso, ponerlos directamente con el almíbar y cubrir con el agua.
• La bandeja de horno no ha de ser mucho más grande que los tres magrets de pato.

¡QUE APROVECHE!