PASTEL DE CONEJO

 

INGREDIENTES:

     1 conejo deshuesado

     4 puerros

     4 lonchas gruesas de jamón dulce

     2 escalonias o cebollitas

     1/2 vaso de nata líquida (opcional)

     Nuez moscada

     Sal

     Pimienta

Para la masa:

     400 gr. de harina

     180 gr. de mantequilla

     Sal

     1 huevo

     30 gr. de azúcar

     100 ml. de agua helada

PREPARACIÓN:

1. Trabajar la harina con una pizca de sal, el azúcar, la mantequilla y el agua. 
2. Formar una bola, envolverla en papel de aluminio o papel film y dejar reposar durante 1 hora en el frigorífico.
3. Cortar la carne en trocitos y condimentarlos con una pizca de sal, pimienta y nuez moscada rallada.
4. Limpiar y lavar los puerros, cortarlos en rodajas no muy finas. 
5. Picar las escalonias.
6. Trocear el jamón. Reservar.
7. En una sartén con un poco de aceite, rehogar el puerro y las escalonias hasta que queden transparentes.
8. Añadir los trozos de conejo, salpimentar y cocinar unos 30 minutos.
9. Dividir la masa en dos trozos y estirarla hasta que tenga unos 4 milímetros de grosor.
10. Poner una parte en la base de una fuente de horno, previamente engrasada, y que cubra también los bordes.
11. Colocar encima el preparado de carne y el jamón reservado. 
12. Tapar con la masa restante uniendo bien los bordes
13. Batir el huevo y pintar el pastel para que adquiera un tono dorado.
14. Cocerlo en el horno precalentado a 180ºC durante 1 hora aprox. (hasta que la masa esté bien hecha)
15. Dejar templar el pastel antes de comer.

SUGERENCIAS:

     Podemos utilizar cualquier clase de carne.

¡QUE APROVECHE!