PLUM-CAKE DE ZANAHORIA

 

INGREDIENTES:

     200 gr de zanahorias

     180 gr de harina

     125 gr de azúcar moreno

     1 cucharadita de miel

     50 gr de mantequilla

     2 huevos

     5 cucharadas de uvas pasas

     1 sobre de levadura en polvo

     canela en polvo

     La piel rallada de 1 limón

     2 cucharadas de leche

     2 galletas María

     4 cucharadas de azúcar glas

     Sal

PREPARACIÓN:

1. Untar con mantequilla un molde plum-cake.
2. Desmenuzar las galletas y espolvorearlas en el molde.
3. Fundir la mantequilla restante con un poquito de canela y dejar entibiar.
4. Raspar las zanahorias, lavarlas y rallarlas.
5. Montar las yemas con el azúcar moreno, hasta que estén blancas y esponjosas.
6. Incorporar, sin dejar de remover, la mantequilla, la ralladura de limón, las zanahorias ralladas, la miel y las pasas.
7. Mezclar bien.
8. Añadir la leche y la harina tamizada junto con la levadura en polvo.
9. Remover.
10. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal y agregarlas despacio a la preparación.
11. Verterla en el molde y cocer, en el horno precalentado a 180º C durante 30-40 minutos.
12. Retirar del horno, dejar que se enfríe y desmoldar.

RECOMENDACIONES:

    Siempre es aconsejable, antes de retirar cualquier bizcocho del horno, asegurarse de que esté bien cocido, pinchándolo con una aguja. Si ésta sale limpia, estará terminado.

SUGERENCIAS:

     Cuando esté bien frío, se puede espolvorear con azúcar glas.

BUENO ES SABER:

     Si no disponéis de molde de plum-cake, utilizar el que tengáis.

¡QUE APROVECHE!