BOQUERONES MARINADOS

 

INGREDIENTES:

     14 boquerones frescos

     1 limón

     1 cebollita o escalonia

     Perejil

     Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

1. Limpiar los boquerones, retirarles la cabeza y eliminar las tripas.
2. Abrirlos por la mitad, retirar la espina central y cortar los dos filetes.
3. Extender los filetes en un  recipiente apropiado, 
4. Picar bien el perejil. 
5. Pelar y picar la cebollita. 
6. Exprimir el limón.
7. Espolvorear los boquerones con el perejil y la cebollita, y rociarlos con limón y aceite de oliva 
8. Dejar marinar 24 horas en la nevera.

RECOMENDACIONES:

     Para marinar boquerones, es imprescindible que sean bien frescos.

BUENO ES SABER:

     Algunos boquerones tienen unas pintas rojas en la piel. Éstas no son un indicio de que estén pasados, determinan una clase de boquerones que depende de la zona de pesca.

¡QUE APROVECHE!